De veterinarios municipales en Zumaia. 1892-1985

Resumen

El autor sitúa geográficamente la localidad guipuzcoana de Zumaia y la evolución de su economía, edificios principales y personajes más representativos.

Tomando como punto de partida el Reglamento de Inspección de Carnes de 1859, que exigía la presencia de un veterinario en cada matadero, hace una semblanza de los distintos veterinarios municipales, responsables de una importante parcela de la salud pública humana como es el control de los alimentos y de la sanidad de los animales, en Zumaia, primero dependientes del ayuntamiento y más tarde del gobierno.